Sabor, qualidade e tradição italiana norteiam os trabalhos de Arri Coser
Não é a primeira vez que nos deliciamos com os pratos do Maremonti – e com certeza repetiremos muito mais – mas foi a primeira vez sentamos ao lado de Arri Coser, sócio proprietário, e contemplamos sua história e os anos de paixão, trabalho e gastronomia!
Como tudo começou
Arri Coser não sonhava com gastronomia e empreendedorismo, na verdade ele queria ser piloto desde os seus 14 anos de idade. Para tentar manter suas tentativas de ingressar na carreira, teve que buscar alternativas para seu sustento, e acabou sendo dentro de restaurantes que o encontrou, trabalhando desde lavador de pratos até “piloto” de espetos, em 1975. Não demorou muito para transformar o que era sustento em uma paixão, e foi em 1979 que junto com o irmão, comprou a primeira churrascaria: a Fogo de Chão, na cidade de Porto Alegre.
Da tradição da família e do sabor do churrasco gaúcho para o Brasil e o mundo. A pequena Fogo de chão cresceu e expandiu! Foi vendida pelos irmãos em 2011 por 300 milhões para investidores, ela hoje possui 8 endereços no Brasil e 44 pelo mundo a fora – Estados Unidos, Porto Rico, México e Oriente Médio. Mesmo vendendo o restaurante, Arri não parou de investir no ramo da gastronomia, sempre inspirado em suas viagens e experiências gastronômicas pelo mundo e pelo Brasil, três anos depois, agora sem o irmão, começou a reinventar restaurantes do ramo, comprando, reformulando e vendendo.
Maremonti e NB Steak
Em 2013, um encontro familiar com uma irmã e sobrinha, levaram a Arri a escrever novas páginas de uma nova churrascaria: o NB Steak; e no ano seguinte, associa-se ao já existente Maremonti. Com novo posicionamento estratégico, novas metas, novas sedes e novos olhares, o empreendedor traz, em 2017, as duas marcas para Florianópolis!
Fofo Divulgação @maremonti_
Fofo Divulgação @maremonti_
Os dois restaurantes estão instalados no complexo histórico tombado junto a Av. Beira Mar Norte, no Centro da cidade. Com a arquitetura proeminente, o interior revela ambientes intimistas, elegantes e flexíveis. São 4 ambientes distintos que circulam uma praça coberta e as cozinhas dos dois restaurantes; nesses ambientes, se destaca o bar e um salão que também recebe eventualmente eventos – como o jantar harmonizado que nos deliciamos.
Além do know-how como gestor e empresário, Arri é participativo em todas as frentes de seus restaurantes, desde os processos da cozinha, até viagens, provas, eventos, cardápios, reuniões e etc. Para ele, a qualidade de um restaurante é a soma do todo, tanto do processo criativo interno, quanto da qualidade dos alimentos, serviço, ambiente e localização.
Jantar Harmonizado
Um jantar fechado com Antipasto, Primo Piatto, Secondo Piatto e Dolci – harmonizado com vinhos elaborados pelo Maremonti, uma delícia! Essa é uma das ações que acontece no Maremonti no decorrer do ano, o jantar traz novidades inspiradas na Semana Italiana de São Paulo, que acontece todo final de ano, e também novidades que entrarão no cardápio longo do ano.
A “Settimana dela cucina regionale Italiana”, reúne 20 renomados chefes italianos, que em conjunto com 20 chefes de restaurantes italianos de São Paulo, desenvolvem a quatro mãos um cardápio especial, com pratos típicos de cada região. Os pratos que mais fazem sucesso, são colocados pelo Arri e o Chef Pascal no Menu do restaurante!
Um dos pratos que despertaram suspiros no evento e que experimentamos nesse Jantar é a Stellina di Funghi al Tartufo – o Antipasto, uma massa de pizza napolitana em forma de estrela, mix de cogumelos, azeite de trufas brancas, mozzarella de búfala e parmesão - e que entrou para o Menu oficial da casa. Delícia!
No jantar também tivemos: Frégula Sarda como Primo Piatto harmonizado com Maremonti Bianco – massa de sêmola em forma de pequenas esferas, com frutos do mar, tomate confitado e manjericão –, Stracotto di Manzo harmonizdo com Maremonti Rosso – segundo prato, corte de carne com molho de vinho, acompanhado de papa al formaggio – e para finalizar, um tradicional Tiramissú acompanhado e Alambre Moscatel. Uma experiência completa!
Para ficar atento às novidades do cardápio do Maremonti, fique de olho nas mídias sociais, a cada estação eles publicam Menu Especial além dos pratos anuais! Nesse mês, iniciou sua segunda edição do especial Feijoada, com oito opções preparadas com diferentes tipos de cortes suínos e linguiças, com acompanhamentos como bacon assado, torresmo, couve, farofa, laranja e banana à milanesa, servido a vontade (R$92,00 por pessoa) os sábados durante a temporada de inverno, das 12h às 16h. Experimente e deleite-se!
Av. Beira Mar Norte, 1280 – Centro, Florianópolis
De Segunda a sexta das 12hrs até 16hrs e das 18hrs até 23h30
Sábado e domingo das 12hrs até 23h30.
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